Novinky

Bezlepkové vánoční dortíky od La Tety 🎄 Či už sa chystáte na vianočné pečenie alebo len hľadáte nápad na chutný bezlepkový dezert, tieto malé dortíky bez lepku si určite zamilujete. La teta recept vy...

Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa – dodajú energiu, naštartujú metabolizmus a ovplyvnia, ako sa budete cítiť po celý deň. Ak sa stravujete bez lepku, nemusíte sa uspokojiť len s obyčajným jogurtom alebo ovocím. Dnes je k dispozícii široká ponuka bezlepkových potravín, z ktorých si ľahko pripravíte výživné, chutné a pestré raňajky.

Ranná energia z bezlepkových kaší a vločiek

Jedným z najobľúbenejších raňajkových jedál sú bezlepkové kaše. Stačí pridať mlieko alebo rastlinný nápoj, trochu ovocia a orechov a zdravé raňajky sú hotové za pár minút. Skvelou voľbou sú aj bezlepkové vločky – napríklad ovsené, pšeno alebo ryžové, ktoré môžete použiť ako základ kaší, do smoothies alebo na pečenie domácich sušienok. Pre extra chuť vyskúšajte sušené ovocie od značiek ako Mixit. Lyofilizované ovocie si zachováva prirodzenú farbu, chuť aj vitamíny a výborne sa hodí do rannej kaše, jogurtu alebo ako rýchla desiata na cesty. Nechce sa vám kombinovať? Kúpte si rovno hotové müsli alebo granolu.

Bezlepkové pečivo pre milovníkov vône čerstvého chleba

Čerstvé pečivo na raňajky je skutočná lahôdka – a celiatici oň nemusia prísť! Skúste si doma upiecť vlastné bezlepkové rožky, žemle alebo chlieb. Stačí vám len bezlepková múka alebo zmes na pečenie a môžete sa do toho pustiť. Ak preferujete niečo sladšie, pozrite sa aj na naše sladké bezlepkové recepty. Určite si vyberiete z našich muffinov, bezlepkového banánového chlebíčka alebo obľúbenej klasiky v podobe lievancov. Výsledkom budú raňajky, ktoré voňajú domovom a chutia každému.

Čaj pre pokojné ráno

Ranný šálok čaju krásne doplní vaše raňajky bez lepku. Vyskúšajte bylinkové alebo ovocné čaje od značiek Sonnentor, Grešík alebo Apotheke. Môžete ich osladiť medom, prípadne doplniť citrónom alebo kúskom zázvoru – ideálny spôsob, ako začať deň s pocitom pohody. Tieto čaje sú prírodné a pomáhajú pri množstve zdravotných ťažkostí, ktoré nás občas trápia.

Pre tých, ktorí nechcú piť teplý čaj, existuje množstvo nápojových alternatív. Na zlepšenie trávenia je tu kombucha a ako zdroj minerálov a ďalších živín poslúžia rastlinné nápoje.

Niekoľko nápadov na rýchle a zdravé raňajky

Jogurtová miska s ovocím a orechmi

Ingrediencie: 150 g bieleho jogurtu, 2 lyžice orechov, 1 lyžica sušeného ovocia, 1 lyžička medu. 

Postup: V miske zmiešajte jogurt s ovocím, pridajte orechy a med. Môžete doplniť škoricou alebo semienkami pre extra chrumkavosť.

Rýchla ovsená kaša s Mixit

Ingrediencie: ½ šálky bezlepkových vločiek, 1 šálka mlieka alebo rastlinného nápoja, 1 lyžica medu, 1 lyžica zmesi Mixit.

Postup: Vločky zalejte mliekom, pridajte med a krátko povarte. Potom pridajte Mixit zmes alebo orechy podľa chuti.

Pohánková kaša s jablkom a škoricou

Ingrediencie: ½ šálky pohánkovej kaše, 1 šálka mlieka (alebo rastlinného nápoja), 1 jablko, 1 lyžička medu, štipka škorice, pár nasekaných orechov.
Postup: Kašu uvarte v mlieku do hustejšej konzistencie. Pridajte nastrúhané jablko, med a škoricu. Posypte orechmi a podávajte teplé.

Smoothie miska s lesným ovocím

Ingrediencie: 1 banán, hrsť mrazeného alebo sušeného ovocia (napr. jahody, čučoriedky), 100 ml mandľového mlieka, 1 lyžička chia semienok, hrsť orechov.
Postup: Všetko rozmixujte do hladkej konzistencie. Nalejte do misky a ozdobte chia semienkami, orechmi alebo plátkami ovocia.

Bezlepkový toast s avokádom a vajíčkom

Ingrediencie: 1 plátok bezlepkového chleba, ½ zrelého avokáda, 1 vajce, štipka soli a korenia.
Postup: Avokádo roztlačte a natrite na opečený toast. Na vrch položte volské oko alebo varené vajce, osoľte a okoreňte.

Nájsť darček pre niekoho, kto musí alebo chce dodržiavať bezlepkovú diétu, nemusí byť ťažké – stačí trochu popremýšľať nad tým, čo človeka skutočne poteší, a pritom rešpektovať jeho potreby. Dnes už existuje široká ponuka kvalitných produktov, ktoré sú chutné, zdravé a bezpečné pre celiatikov. Inšpirujte sa niekoľkými tipmi, ktoré spájajú radosť, praktickosť a starostlivosť o zdravie.

Niečo pre zahriatie a pohodu
Čaj patrí medzi darčeky, ktoré potešia takmer každého, najmä v chladnejšom období. Kvalitné bylinné a ovocné zmesi nielen zahrejú, ale môžu tiež podporiť imunitu, trávenie či pokojný spánok. Skvelou voľbou sú čaje od značiek Apotheke a Grešík, ktoré sa zameriavajú na prírodné zloženie bez pridaných aróm a farbív. Spolu s moravskou značkou Sonnentor ponúkajú široký sortiment nielen čajov, ale aj zdravého korenenia. Takýto výber sa dá jednoducho skombinovať do krásneho darčekového balíčka, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj telo.

Dobroty pre maškrtné jazýčky
Aj medzi celiatikmi je veľa milovníkov sladkostí, pre ktorých je dnes dostupných množstvo produktov, ktoré neobsahujú lepok, no chutia rovnako dobre ako klasické. Môžete zvoliť chrumkavé sušienky, cukríky, čokolády alebo tyčinky. Zaujímavou alternatívou je lyofilizované ovocie, teda ovocie sušené mrazom, napríklad od značky Mixit. Na rozdiel od bežného sušeného ovocia si zachováva prirodzenú chuť, farbu a väčšinu vitamínov, pretože pri spracovaní nedochádza k zahrievaniu. Vďaka tomu je ľahké, chrumkavé a ideálne ako zdravá desiata alebo prísada do kaší a dezertov. Sušené ovocie je naopak sladšie a mäkšie, pretože obsahuje viac prirodzenej aj pridanej vlhkosti – hodí sa skôr ako doplnok k müsli alebo na pečenie.

Rýchle jedlo, ktoré prekvapí kvalitou
Ak hľadáte praktický, no poctivý darček, určite stojí za zmienku hotové jedlá Expres Menu. Táto česká značka vyrába trvácne pokrmy bez konzervantov, chémie a samozrejme bez lepku. Jedlá sú pripravené tradičnou metódou sterilizácie – šetrným zavarením, ktoré zachová chuť aj výživové hodnoty bez nutnosti chladenia. Vďaka tomu sa hodia nielen na cesty či do práce, ale aj na chvíle, keď sa nechce variť. Medzi obľúbené patria bezlepkové omáčky, polievky a hotové jedlá, ktoré sa ľahko ohrejú a chutia ako domáce.

Drobnosti pre zdravý životný štýl
Skvelým darčekom môže byť aj balíček zdravých surovín na varenie a pečenie. Značky ako Grizly alebo Country Life ponúkajú široký sortiment orechov, semien, múk, rastlinných olejov či raňajkových zmesí bez lepku. Takýto výber ocení každý, kto rád varí alebo pečie z kvalitných surovín. A ak si nie ste istí, čo vybrať, vždy sa hodí darčekový poukaz na e-shop CeliakShop.sk – obdarovaný si tak môže sám vybrať produkty podľa svojich chutí a potrieb.

Mandľová múka patrí medzi obľúbené suroviny v kuchyni všetkých, ktorí sa stravujú bez lepku. Vyrába sa z jemne mletých lúpaných mandlí a je prirodzene bezlepková. Má jemne sladkastú chuť, vysoký obsah bielkovín a zdravých tukov, preto je vhodná nielen pre celiatikov, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú výživnejšiu alternatívu klasickej pšeničnej múky.

Prečo je mandľová múka vhodná pre celiatikov

Na rozdiel od bežnej múky z obilnín neobsahuje mandľová múka žiadny lepok, a preto je úplne bezpečná pre osoby s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Jej jemná štruktúra ju predurčuje na použitie v množstve bezlepkových receptov – od pečiva až po dezerty. Skvelo sa hodí na bezlepkové pečenie, kde cestu dodá vláčnosť a orieškovú chuť.

Výživové benefity mandľovej múky

Mandľová múka je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamín E a minerály ako horčík či vápnik. Obsahuje aj zdravé nenasýtené tuky, ktoré podporujú správnu činnosť srdca. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov je vhodná aj pre tých, ktorí sledujú bezlepkovú diétu alebo preferujú nízkosacharidové stravovanie.

Ako používať mandľovú múku

Mandľová múka sa správa trochu inak ako bežná múka, pretože neobsahuje lepok, ktorý cestu dodáva pružnosť. Odporúča sa ju kombinovať s inými bezlepkovými múkami, napríklad s ryžovou múkou alebo tapiokovým škrobom. Pri pečení môžete použiť približne tretinu mandľovej múky a dve tretiny inej múky, aby bol výsledok nadýchaný a mal správnu štruktúru.

Kde mandľovú múku využiť

Mandľová múka je ideálna na prípravu dezertov, sušienok, palaciniek či tortových korpusov. Výborne sa hodí aj do domáceho pečiva alebo ako zahusťovadlo do krémov a kaší. Ak hľadáte inšpiráciu, pozrite si niektorý z našich bezlepkových receptov a objavte, ako jednoducho sa dá zaradiť mandľová múka do vášho jedálnička.

Záver

Mandľová múka je chutná aj výživná surovina, ktorá obohatí vašu bezlepkovú kuchyňu. Vďaka svojej univerzálnosti a výživovým vlastnostiam patrí medzi najobľúbenejšie bezlepkové múky na trhu. Objavte aj ďalšie druhy v kategórii bezlepkové múky a vyskúšajte nové recepty, ktoré potešia celú rodinu.

Pohánka je pre mnohých symbolom návratu k tradičným potravinám, ktoré sú nielen chutné, ale aj nesmierne prospešné pre zdravie. Napriek tomu, že ju často zaraďujeme medzi obilniny, botanicky patrí medzi pseudoobilniny, rovnako ako quinoa alebo amarant. Je prirodzene bezlepková, a preto je ideálna pre celiatikov, ľudí s intoleranciou na lepok aj pre všetkých, ktorí chcú svoj jedálniček obohatiť o hodnotnú a ľahko stráviteľnú potravinu.

Krátky pohľad do histórie

Pohánka má za sebou dlhú a pestrú cestu naprieč kontinentmi. Pochádza z oblastí dnešnej severnej Číny a Mongolska, kde ju ľudia začali pestovať už pred viac ako 4 000 rokmi. Postupne sa rozšírila cez Strednú Áziu do Ruska, kde sa stala základnou potravinou a je ňou dodnes.

Do Európy priniesli pohánku pravdepodobne Tatári počas svojich výprav v 13.–15. storočí, a pretože bola spájaná s pohanskými národmi z východu, dostala práve odtiaľ svoj názov. V českých krajinách sa začala pestovať približne v stredoveku, najmä v horských a podhorských oblastiach, kde sa nedarilo iným plodinám. Ľudia ju mali radi pre jej nenáročnosť na pôdu, rýchlu úrodu a vysokú výživovú hodnotu.

Tradične sa pohánka v Čechách a na Morave varila ako výdatná kaša, mlela sa na múku na placky, knedle či lievance a často sa miešala s inými obilninami. S príchodom priemyselnej výroby pšeničnej múky a rozšírením zemiakov však jej význam začal upadať. V posledných rokoch je vďaka rastúcemu záujmu o zdravý životný štýl opäť zaraďovaná do modernej kuchyne.

Prečo jesť pohánku?

Pohánka je potravina s mimoriadnou výživovou hodnotou. Obsahuje vysoký podiel kvalitných rastlinných bielkovín s priaznivým zložením aminokyselín, vrátane esenciálneho lysínu, ktorý v obilninách zvyčajne chýba, a ktorý priaznivo pôsobí pri trávení, cukrovke a redukcii nadváhy. Je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Významnú úlohu zohráva aj obsah minerálov a vitamínov. V pohánke nájdeme horčík, železo, mangán, fosfor, zinok, vitamíny skupiny B a vitamín E. Zvláštnu pozornosť si zaslúži rutín – antioxidant, ktorý posilňuje cievy, zlepšuje ich pružnosť a podporuje zdravý krvný obeh. Aj preto sa pohánka odporúča ľuďom s problémami s kŕčovými žilami alebo vysokým krvným tlakom.

Ako pohánku vybrať a kúpiť

Na trhu nájdete niekoľko foriem pohánky:

• Lúpaná pohánka (krúpy) – má jemnejšiu chuť a rýchlo sa varí.
• Nelúpaná pohánka – obsahuje viac vlákniny, ale vyžaduje dlhšiu prípravu.
• Pohánková lámanka – drobne drvené zrná, ideálne na kaše alebo do polievok.
• Pohánková múka – vhodná na bezlepkové pečenie alebo zahusťovanie.

U nás na Slovensku odporúčame vyskúšať značku Šmajstrla, ktorá ponúka širokú škálu produktov z pohánky. Všetky produkty sú čerstvé a spracované tradičnou technológiou mechanického lúpania na Valašsku.

Čo z pohánky pripraviť

Pohánka je univerzálna a môžete ju použiť namiesto pšenice a výrobkov z nej. Využijete ju pri varení širokej škály jedál:

• Kaše – sladká s ovocím a orechmi alebo slaná s restovanou zeleninou.
• Šaláty – vychladená pohánka ako bezlepková náhrada kuskusu.
• Polievky – dodá im sýtosť a príjemnú orieškovú chuť.
• Placky a lievance – z múky alebo z varenej pohánky.
• Bezlepkový chlieb – pohánková múka sa často mieša s ryžovou alebo kukuričnou.

Mechanicky lúpanú pohánku možno tiež nechať vyklíčiť. Tieto semienka zostávajú neporušené a sú vhodné na klíčenie. Klíčením zvýšite obsah enzýmov, vitamínov a uľahčíte jej stráviteľnosť.

Produkty z pohánky

Vďaka svojej všestrannosti sa pohánka využíva aj na výrobu rôznych potravín, ktoré kúpite v obchodoch so zdravou výživou – napríklad u nás na CeliakShop.sk. Môžete si zakúpiť napríklad:

• Pohánkové cestoviny – špagety, penne, rezance do polievky.
• Pohánkové sušienky a oplátky – často v kombinácii s orechmi alebo ovocím.
• Pohánkový chlieb a pečivo – v bezlepkových pekárňach aj supermarketoch.
• Instantné pohánkové kaše – rýchle raňajky alebo desiata.

Na záver možno povedať, že pohánka je nielen chutná a výživná plodina s bohatou históriou, ale aj cenný spojenec v modernej zdravej a bezlepkovej kuchyni. Jej vysoký obsah bielkovín, minerálov a antioxidantov v kombinácii s jednoduchou prípravou a širokými možnosťami využitia z nej robí ideálnu voľbu pre každodenné varenie. Či už si z nej pripravíte tradičnú kašu, chrumkavé lievance, sýtu polievku alebo bezlepkové pečivo, pohánka obohatí váš jedálniček o hodnotné živiny a dodá jedlám príjemnú, jemne orieškovú chuť.

Kuskus si získava čoraz väčšiu obľubu u ľudí, ktorí chcú jesť jednoducho, zdravo a chutne. Na prvý pohľad pripomína drobné zrniečka obilniny, v skutočnosti je to sparená krupica, najčastejšie z tvrdej pšenice (semoliny), tvarovaná do malých guľôčok. Vďaka tomu má príjemnú nadýchanú štruktúru a neutrálnu chuť, ktorá sa skvele kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa či strukovín.

Pôvod a príprava

Kuskus pochádza zo severnej Afriky, kde je po stáročia súčasťou tradičnej kuchyne. Pripravuje sa v pare a podáva ako hlavné jedlo s mäsom, zeleninou alebo omáčkou. Dnes je obľúbený po celom svete hlavne vďaka jednoduchej príprave – stačí ho zaliať horúcou vodou alebo vývarom, prikryť a nechať pár minút nabobtnať. Po chvíli tak získate sýtu, ľahkú a zdravú prílohu bez dlhého varenia.

Z nutričného hľadiska je kuskus zdrojom komplexných sacharidov, ktoré telu dodávajú energiu postupne a pomáhajú udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Obsahuje aj menšie množstvo bielkovín a vlákniny, najmä v celozrnnej variante, a vďaka nízkemu obsahu tuku sa hodí aj do redukčných jedálničkov.

Druhy kuskusu a ich využitie

Klasický pšeničný kuskus
Najrozšírenejší typ z tvrdej pšenice (semoliny), jemná chuť a nadýchaná štruktúra. Skvelý ako príloha k mäsovým alebo zeleninovým pokrmom.

Celozrnný kuskus
Vyrobený z celého zrna, obsahuje viac vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálov. Má jemne orechovú chuť a je ideálny pre zdravšie varianty jedál.

Kukuričný kuskus (bezlepkový)
Vhodný pre celiatikov a pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Jemne sladkastá chuť a zlatá farba. Hodí sa do šalátov, ako príloha alebo na prípravu sladkých pokrmov.

Ryžový kuskus (bezlepkový)
Ľahko stráviteľný, neutrálna chuť a jemná štruktúra. Skvelý k zelenine, rybám alebo tofu, ideálny pre ľahkú dietnú kuchyňu.

Jačmenný kuskus
Výraznejšia obilná chuť, vyšší obsah vlákniny a minerálov. Hodí sa k sýtejším jedlám, ako sú dusené zmesi alebo pečená zelenina.

Perlový (izraelský) kuskus
Väčšie guľaté zrniečka, po uvarení zostáva pevnejší. Skvelý do šalátov, teplých zmesí alebo ako netradičná príloha namiesto cestovín.

Využitie kuskusu

Kuskus sa dá použiť:

• Ako príloha k mäsu, rybám alebo zelenine

• Ako základ ľahkých šalátov či teplých zmesí

• Ako alternatíva k cestovinám, ryži alebo zemiakom

Ochutiť ho môžete čerstvými bylinkami, olivovým olejom, citrónovou šťavou či korením podľa chuti. Výborne chutí aj na sladko – s ovocím, škoricou a medom vytvoríte výživnú raňajku alebo zdravý dezert.

Kuskus je rýchly, univerzálny, zasýti a dodá telu energiu – ideálna voľba pre zdravú a pestrú kuchyňu.

La Teta vás pozýva na malý kulinársky objav: bezlepkové trubičky, ktoré vám pripomenú klasické chrumkavé rolky z detstva, len bez pšenice. Ľahké cesto, ktoré sa krásne tvaruje, a lahodná náplň – to vš...

Veľká laskonka ako zákusok, minilaskonky pokojne ako vianočné pečivo. La Teta tentokrát zvolila klasickú veľkosť a dve príchute – parížsky krém a klasiku, maslový krém s kokosom. Z uvedeného množstva ...

Kokosky patria medzi tie najvďačnejšie dobroty. Sú rýchlo hotové, voňavé a s úplne neodolateľnou kombináciou chrumkavého povrchu a mäkkého stredu. Vyskúšajte tento bezlepkový recept od La Tety aj vy! ...

Na Vianoce nesmie v žiadnej domácnosti chýbať vianočné pečivo – a to ani u celiatikov! Preto vám prinášame recept na lepené orechové rožteky od food bloggerky La Tety. Sú krehké, jemne nasladlé a plné...