Novinky, Strana 2

Čokoláda a arašidové maslo sú dvojica, ktorá nikdy nesklame. V týchto košíčkoch sa spája hutná sladkosť čokolády s jemne slaným krémom vo vnútri a vzniká tak dezert, ktorý poteší milovníkov kontrastný...

Food bloggerka La Teta prináša recept na žemle, ktoré ukazujú, že aj bezlepkové pečenie môže byť jednoduché a hravé. Cesto sa pripravuje večer, cez noc odpočíva a na druhý deň sa z neho dajú vykrojiť najrôznejšie tvary – od klasických koliesok po hravé variácie s vykrojeným stredom. Výsledok? Jemne chrumkavé, voňavé žemle, ktoré si najlepšie vychutnáte ešte teplé, len tak alebo s obľúbenou nátierkou.

Ingrediencie na štyri žemle:

• 150 g múky Schaer Mix B
• 100 g polohrubej ryžovej múky Adveni
• 220 ml vody
• balíček sušeného droždia Noli
• lyžička soli
• 20 g oleja
• lyžička ryžového sirupu
• lyžička kypriaceho prášku

Postup:

Možno použiť aj čerstvé droždie, ale potom už nedávam kypriaci prášok. So sušeným mi prídu lepšie.

Všetko okrem oleja zmiešame v mise mixérom s hnetacím hákom a necháme cca 45 minút odpočívať. Potom mixérom zapracujeme olej, rozdelíme cesto na štyri rovnaké bochníky, ktoré ak veľmi lepia, trochu prepracujeme na pomúčenej pracovnej doske. Z každého bochníka vyvaľkáme prameň, ktorý zapletieme do žemle (na internete určite nájdete video – hľadajte žemle z jedného prameňa) a necháme cca 15 minút na plechu mierne nakysnúť. Potrieme vodou a posypeme makom.

Pečieme v parnej rúre približne 20 minút pri 240 stupňoch a potom stiahneme na 180 a dopekáme do požadovanej farby.

Ak nemáte parnú rúru, je možné na dno rúry naliať hneď na začiatku hrnček vody, prípadne použiť plech.

Food bloggerka La Teta má slabosť pre jednoduché bezlepkové recepty – a maslové sušienky sú presne ten prípad. Stačí pár základných surovín, chvíľka práce a v rúre sa vám rozvonia sladká klasika, ktorá poteší deti aj dospelých. Môžete ich nechať obyčajné, alebo sa pohrať s tvarmi a vykrajovačkami podľa nálady. Výsledok je krehký, voňavý a nebezpečne rýchlo mizne z taniera.

Ingrediencie:

• 100 g povoleného masla
• 180 g múky Schar mix Bread
• 60 g sypkého sladidla
• 1 žĺtok
• pár kvapiek vanilkovej esencie

Postup:

1. Všetky ingrediencie spojte do hladkého cesta.
2. Oddeľujte časti po 17 g, z ktorých formujte guľôčky a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Každú guľôčku opatrne sploštite paličkou na mäso.
4. Pečte pri 190 stupňoch, kým okraje sušienok nezačnú chytať ružovkastú farbu.
5. Nechajte na plechu úplne vychladnúť a až potom so sušienkami manipulujte.

Bielkoviny – alebo ak chcete proteíny – patria medzi základné živiny, ktoré naše telo potrebuje na správne fungovanie. Môžeme si ich predstaviť ako stavebný materiál pre naše svaly, pokožku, vlasy, nechty a vnútorné orgány. Zohrávajú zásadnú úlohu aj pri tvorbe enzýmov, hormónov a pri obnove tkanív. Bez nich by sme jednoducho nefungovali. So významom proteínov však vyvstáva aj otázka: v čom ich konzumovať a koľko je tak akurát? A na to sa zameriame v tomto článku.

Koľko bielkovín by sme mali denne prijímať?

Odporúčané množstvo bielkovín závisí od viacerých faktorov – najmä od telesnej hmotnosti, veku, pohlavia a úrovne fyzickej aktivity.

• Všeobecné odporúčanie pre zdravého dospelého človeka je približne 0,8 gramu bielkovín na každý kilogram telesnej hmotnosti denne. To znamená, že človek s hmotnosťou 70 kg by mal denne prijať asi 56 gramov bielkovín.
• Ak však športujete, ste v období rastu, snažíte sa schudnúť alebo ste vo vyššom veku, potreba môže byť vyššia – často medzi 1,2 až 2 gramy na kilogram hmotnosti.
• Športovci, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, sa bežne pohybujú aj okolo 2,2 g/kg.

Je však dôležité sledovať nielen celkový príjem, ale aj to, aby boli bielkoviny rovnomerne rozložené do všetkých jedál počas dňa, pretože telo ich tak lepšie využije a podporí regeneráciu aj dlhodobé zdravie.

Živočíšne zdroje bielkovín

Jedným z najbohatších a najznámejších zdrojov bielkovín je mäso. Či už ide o kuracie, hovädzie alebo bravčové, mäso poskytuje telu kvalitné bielkoviny, železo a ďalšie dôležité živiny. Ryby sú nielen výborným zdrojom bielkovín, ale často tiež obsahujú zdravé tuky, najmä omega-3 mastné kyseliny, ktoré prospievajú srdcu aj mozgu.

Okrem mäsa sú dôležitým zdrojom bielkovín aj ďalšie živočíšne produkty, ktoré nám navyše spestria jedálniček. Patrí medzi ne mlieko či syr. Na chudnutie je vhodný tiež grécky jogurt a skyr. Skutočným pokladom sú potom vajcia, pričom jedno veľké obsahuje až 6 g proteínu.

Rastlinné zdroje bielkovín

Rastlinné zdroje bielkovín sú zásadné pre vegánov a každého, kto chce obohatiť svoj jedálniček, vyskúšať nové potraviny a žiť zdravým životným štýlom. Patrí medzi ne predovšetkým strukoviny a semienka.

Sója je významným zdrojom proteínu, ktorým sa často nahrádza mäso. Vyrába sa z nej tofu, kde v jednej 100-gramovej porcii nájdeme približne 8–12 gramov bielkovín. Podobný je tempeh, ktorý obsahuje až 19 g bielkovín na 100 g výrobku. Je chuťovo výrazný a kúpite ho napríklad údený či marinovaný.

Medzi ďalšie strukoviny bohaté na bielkoviny patrí aj červená šošovica, cícer či fazuľa, ktoré obsahujú 8–9 g bielkovín na 100 g.

Ďalším zdrojom bielkovín, ktorým si môžete obohatiť každé jedlo, sú semienka. Medzi najlepšie zdroje patria arašidy, tekvicové semienka, sezamové semienka, mandle a mak. Všetky z nich obsahujú 20 a viac gramov proteínu na 100 gramov.

Proteíny a bezlepková diéta: ide to dokopy?

Ľudia, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu, môžu mať niekedy obavy, či zvládnu prijať dostatok bielkovín. Dobrou správou je, že väčšina bohatých zdrojov bielkovín je prirodzene bezlepková. Medzi ne patrí mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky, strukoviny, sója, tofu, orechy aj semienka. Pre celiatikov sú tiež bežné pseudoobilniny, ktoré sú bohaté na bielkoviny.

• Amarant obsahuje približne 13–15 g bielkovín na 100 g.
• Pohánka je ďalším vynikajúcim zdrojom bielkovín, obsahuje približne 11 g na 100 g.
• Quinoa obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a približne 14–15 g bielkovín na 100 g.

Tieto suroviny sa ďalej spracúvajú do produktov bohatých na proteín, ako sú napríklad proteínové cestoviny vyrobené zo strukovín. Bezlepkový proteínový chlieb je ďalšou možnosťou, ako elegantne zaradiť viac bielkovín do bežného jedla – a to bez živočíšnych produktov. Samostatnou kategóriou sú potom proteínové tyčinky, ktoré poslúžia ako rýchla desiata na výlete alebo pri cvičení.

Či už jete mäso, ste vegetarián alebo dodržiavate bezlepkovú diétu, ciest k dostatku bielkovín je veľa. Základom je pestrosť, rozmanitosť a trochu vedomého plánovania. Vaše telo sa vám poďakuje – nech už máte na tanieri steak, hummus, tempeh alebo ovsenú kašu s orechmi.

Hľadáte tip na nedeľný obed? Čo takto klasickú fašírku. Pripravte si ju v bezlepkovej verzii. Fašírku teoreticky nemusíte zahusťovať ničím. Ak však chcete dosiahnuť lepšiu konzistenciu a chcete, aby d...

Tieto domáce bezlepkové tagliatelle sú skvelým príkladom toho, že aj bez klasickej pšeničnej múky sa dajú pripraviť lahodné cestoviny s dokonalou textúrou. Špeciálna bezlepková zmes na prípravu cestov...

Hľadáte zdravšiu alternatívu sladkej maškrty? A ešte k tomu bezlepkovú? Doprajte si jednoduché raňajky alebo desiatu vo forme mrkvových bezlepkových muffinov. Navyše sú úžasne jednoduché, vďaka jablku, mrkve a jogurtu krásne šťavnaté a doprajete si aj dávku vlákniny. Hotové ich máte za chvíľku a určite si pochutíte.

Čo budete potrebovať:

• 4 mrkvy
• 1 malé jablko
• ½ hrnčeka hrozienok
• ½ hrnčeka orechov
• 2 hrnčeky bezlepkovej múky (pšeno, pohánka, ryža, možno kombinovať)
• 1 sáčok prášku do pečiva
• sáčok vanilkového cukru
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 1 lyžica medu
• 1 hrnček rastlinného oleja
• ½ lyžičky škorice
• 3 vajcia
• 1/3 hrnčeka jogurtu alebo tvarohu

Postup:

1. Mrkvu a jablko nastrúhame najemno. Prenesieme do misy a zlejeme prebytočnú šťavu. Pridáme všetky ostatné suroviny a dôkladne premiešame. Cesto postupne nalejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy na muffiny.

2. Pečieme v rúre predhriatej na 150 °C približne 40–45 minút, kým nie sú muffiny úplne prepečené. Upečené muffiny necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Podávame posypané práškovým cukrom alebo ozdobené plátkami mrkvy.

Užite si bezlepkové muffiny bez výčitiek. Muffiny sú ideálnym dezertom, pri ktorom môžete využiť prakticky akúkoľvek kombináciu bezlepkových múk. Prispôsobiť si ich môžete presne podľa svojej chuti!

Domáci bezlepkový chlieb je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným chlebom, ale nechcú sa vzdať chuti ani kvality. Upečte si tento domáci bezlepkový chlieb s chrumkavou kôrkou na povrchu a mäkkým vnútrom. Teraz môžete mať čerstvé pečivo na stole každý deň!

Čo budete potrebovať:

• 400 g bezlepkovej múky Schär Dunkel Rustico
• 100 g pohánkovej múky (alebo inej bezlepkovej)
• 9 g soli
• 50 ml rastlinného oleja
• 10 g sušeného droždia
• 450 ml vlažnej vody
• hrsť semienok (napr. slnečnicových)
• 1 lyžička rasce

Postup:

1. Do misy nasypeme oba druhy múky, pridáme soľ, olej, droždie, vodu, semienka a rascu. Vypracujeme kompaktné hladké cesto. Ak sa cesto príliš lepí, prisypte trochu múky. Potom ho vložíme do pomúčenej ošatky alebo misy na kysnutie a necháme prikryté utierkou kysnúť 60 minút.

2. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Kým cesto vykysne, nahrejeme v rúre nádobu, v ktorej budeme chlieb piecť. Keď je nádoba predhriata, opatrne do nej vyklopíme pripravený chlieb.

3. Formu s chlebom prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme asi 40 minút. Potom pokrievku zložíme a dopekáme približne 15 minút dozlatista. Po upečení chlieb vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.

Chlieb si môžete pripraviť čisto z hotovej bezlepkovej zmesi alebo ju obohatiť o ďalšiu jednozložkovú múku. Experimentujte tiež s rôznymi druhmi semienok, orechov, sezamu či vločiek. Môžete ich pridať do cesta aj použiť ako posyp.

Poznáte lahodnejší, krémovejší a obľúbenejší dezert než je cheesecake? Delikátny koláč pripravený z krémového syra a maslových sušienok?

Cheesecake má dlhú históriu, ktorá siaha až do starovekého Grécka. Prvé zmienky pochádzajú z obdobia okolo roku 230 n. l. Cheesecake v modernej podobe, ako ho poznáme dnes, začal vznikať v 18. storočí, keď sa na jeho prípravu začali používať mäkšie a krémovejšie druhy syra. Najväčšiu popularitu získal v USA v 19. storočí po rozšírení krémového syra.

Receptov a obmien tohto dezertu existuje naozaj veľa. Pripraviť si ho môžete z krémového syra, mascarpone, ricotty, tvarohu alebo lučiny. Samozrejme, môžete ich aj rôzne kombinovať.

Čo budete potrebovať:

Na cheesecake:

• 500 g bezlepkových maslových sušienok
• 200 g zmäknutého masla
• 700 g krémového syra (Philadelphia, mascarpone…)
• 200 g práškového cukru
• 1 sáčok vanilkového cukru
• 250 g kyslej smotany
• šťava z dvoch citrónov
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• citrónová kôra
• 4 vajcia

Na kandizované citróny:

• 4 BIO citróny
• 200 g kryštálového cukru
• 120 ml vody

1. Maslové sušienky vložíme do misy a rozdrvíme ich najemno. Pridáme zmäknuté maslo a spracujeme na kompaktnú hmotu. Formu na tortu s priemerom 25 cm vyložíme papierom na pečenie, boky formy vymastíme maslom a na dno natlačíme sušienkovú zmes. Korpus pečieme 10 minút v predhriatej rúre pri 180 °C a necháme vychladnúť.

2. Medzitým si pripravíme krém. Syr zmiešame s mascarpone, pridáme oba druhy cukru a vyšľaháme. Potom primiešame kyslú smotanu, citrónovú šťavu, kôru a postupne aj vajcia.

3. Pripravený krém nalejeme do formy so sušienkovým korpusom a necháme 5 minút odstáť. Následne pečieme, ideálne v parnom programe (alebo vložíme do rúry aj nádobu s vodou spolu s cheesecakom), pri 180 °C 10 minút, potom znížime teplotu na 160 °C a dopekáme približne 40 minút. Počas pečenia rúru neotvárame.

4. Vodu s cukrom privedieme v hrnci do varu. Potom pridáme na plátky nakrájané citróny a na miernom ohni varíme približne 50 minút, kým nevznikne sirup. Plátky citrónov následne rozložíme na papier na pečenie a necháme vychladnúť. Sirup zlejeme do misky.

5. Hotový cheesecake by mal byť tuhý po okrajoch a mať želé konzistenciu v strede. Upečený koláč necháme v rúre chladnúť pri pootvorených dvierkach asi 120 minút. Následne vychladený cheesecake ozdobíme kandizovanými citrónmi, prikryjeme a necháme v chladničke odpočívať, najlepšie cez noc. Podávame preliaty citrónovým sirupom.

Cheesecake si môžete jednoducho pripraviť aj z hotovej bezlepkovej zmesi na cheesecake. Stačí pridať pár surovín a vychutnať si lahodný koláč.

Či už ste vegetarián, hľadáte alternatívu mäsa alebo jednoducho chcete vyskúšať niečo nové, prinášame vám recept na vegetariánsky burger s rukolovým pestom a dipom zo sušených paradajok. Vyskúšajte ho...