Food bloggerka La Teta prináša recept na žemle, ktoré ukazujú, že aj bezlepkové pečenie môže byť jednoduché a hravé. Cesto sa pripravuje večer, cez noc odpočíva a na druhý deň sa z neho dajú vykrojiť najrôznejšie tvary – od klasických koliesok po hravé variácie s vykrojeným stredom. Výsledok? Jemne chrumkavé, voňavé žemle, ktoré si najlepšie vychutnáte ešte teplé, len tak alebo s obľúbenou nátierkou.
Ingrediencie na štyri žemle:
- 150 g múky Schaer Mix B
- 100 g polohrubej ryžovej múky Adveni
- 220 ml vody
- balíček sušeného droždia Noli
- lyžička soli
- 20 g oleja
- lyžička ryžového sirupu
- lyžička kypriaceho prášku
Postup:
Možno použiť aj čerstvé droždie, ale potom už nedávam kypriaci prášok. So sušeným mi prídu lepšie.
Všetko okrem oleja zmiešame v mise mixérom s hnetacím hákom a necháme cca 45 minút odpočívať. Potom mixérom zapracujeme olej, rozdelíme cesto na štyri rovnaké bochníky, ktoré ak veľmi lepia, trochu prepracujeme na pomúčenej pracovnej doske. Z každého bochníka vyvaľkáme prameň, ktorý zapletieme do žemle (na internete určite nájdete video – hľadajte žemle z jedného prameňa) a necháme cca 15 minút na plechu mierne nakysnúť. Potrieme vodou a posypeme makom.
Pečieme v parnej rúre približne 20 minút pri 240 stupňoch a potom stiahneme na 180 a dopekáme do požadovanej farby.
Ak nemáte parnú rúru, je možné na dno rúry naliať hneď na začiatku hrnček vody, prípadne použiť plech.
