Kysnuté ovocné koláče, ktoré jednoducho musíte vyskúšať! Tento recept vznikol v spolupráci s obľúbenou bloggerkou La Teta, ktorá cesto na koláče overila už v niekoľkých receptoch a doladila k absolútnej dokonalosti. Vnútri sa skrýva marhuľový rozvar, navrch ide tvarohová náplň s čerstvým ovocím – marhuľami a malinami – a všetko korunuje chrumkavá drobenka. Z cesta vám vyjde 8 koláčov.
Suroviny na marhuľovú náplň:
- 200 g marhúľ
- 70 g cukru
- 50 ml vody
- 2 lyžičky kukuřičného škrobu
Suroviny na kysnuté cesto:
- 350 g mouky Schär Mix B
- 100 g tangzhongu
- 50 g sypkého sladidla
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 40 g nastrúhaného zmäknutého másla
- 70 ml vody + 50 ml vody na kvások
- 80 ml plnotučného mlieka
- 1/3 kocky čerstvého droždí
Suroviny na tvarohovú náplň:
- 2 lyžice tvarohu
- sladidlo podľa chuti
- limetkový olej alebo citrónová kôra
- 4 marhule
- maliny
Suroviny na drobenku:
- 45 g rýžové mouky polohrubé
- 45 g mandlové mouky alebo mletých mandlí
- 50 g sypkého sladidla
- 40 g studeného másla
Postup:
- Marhuľová náplň: Marhule pokrájajte, škrob rozmiešajte vo vode, všetko dajte do hrnca a priveďte k varu. Keď marhule zmäknú, tyčovým mixérom ich premixujte, vráťte na platňu a zahrievajte do zhustnutia. Nechajte vychladnúť.
- Kvások: Z 50 ml vody, rozdrveného droždia, lyžice sladidla a dvoch lyžíc múky pripravte kašičku a nechajte vykynúť kvások.
- Cesto: Do kvásku pridajte ostatné ingrediencie na cesto a vypracujte hladké cesto. Prikryté ho nechajte zdvojnásobiť objem.
- Z nakysnutého cesta vypracujte osem guľôčok, každú prepracujte a vytvarujte placku. Na stred dajte marhuľový rozvar, zabaľte ako kysnutú buchtu a položte na plech švom nahor. Splošťte pohárikom a nechajte 20 minút pod utierkou odpočívať.
- Tvarohová náplň: Tvaroh, sladidlo a limetkový olej (alebo citrónovú kôru) premiešajte. Marhule pokrájajte na štvrťky.
- Drobenka: Ryžovú múku, mandľovú múku, sladidlo a studené maslo dôkladne premiesťe v prstoch.
- Do odpočinutých koláčov urobte dôlček, naplňte tvarohom, na každý koláč dajte dve štvrťky marhule a maliny. Okraje potrite vajíčkom a posypte drobenkou.
- Vložte do rúry vyhriatej na 210 °C a pečte do zlatista.
Tip: marhuľovú náplň vnútri koláčov môžete nahradiť aj obyčajným lekvárom – skvelé to funguje napríklad pre deti, ktoré čerstvé ovocie na pečive práve nemusí. Hľadáte aj ďalšie bezlepkové recepty? Na našom webe máme veľa receptov napríklad na bezlepkovou piškotovou roládu či bezlepkové knedlíky.
