Psyllium je prírodná vláknina získavaná z obalov semien jitrocele indického. V posledných rokoch sa stalo obľúbenou súčasťou zdravej výživy aj bezlepkového pečenia. Je prirodzene bezlepkové, šetrné k tráviacemu systému a ľahko sa zaradí do bežného jedálnička.
Vlastnosti psyllia
Psyllium obsahuje vysoký podiel rozpustnej vlákniny, ktorá v tráviacom trakte zadržiava vodu a zväčšuje svoj objem. Podporuje prirodzenú peristaltiku a pomáha pri nepravidelnej stolici. Zároveň znižuje vstrebávanie tukov a cukrov, čo prospieva nielen celiatikom, ale aj ľuďom, ktorí chcú udržiavať zdravú hladinu cholesterolu alebo redukovať hmotnosť.
Využitie v kuchyni
Psyllium má v kuchyni široké využitie:
-
Bezlepkové pečenie: Funguje ako náhrada lepku, dodáva cesto vláčnosť, pružnosť a pečivo dlhšie zostáva čerstvé. Hodí sa do chleba, housek, koláčov, palačinkov či domácich tortíl.
-
Zahušťovanie: Skvele nahradí múku alebo škrob v polievkach a omáčkach.
-
Rýchla konzumácia: Môže sa pridať do raňajkovej kaše, smoothie alebo jogurtu.
Psyllium sa dá kombinovať s inými zdravými prísadami, ako sú mleté ľanové semienka, chia semienka alebo ovsené vločky. Praktickým tipom je príprava domácej vlákninovej zmesi – psyllium zmiešané s mletými semienkami a sušeným ovocím, ktoré možno pridávať do jogurtu alebo šalátov.
Psyllium je potrebné vždy zapíjať dostatočným množstvom vody, aby mohlo správne nabobtnať a pôsobiť. Odporúčaná denná dávka je 1–2 čajové lyžičky, ktoré možno užívať samostatne alebo pridať do jedál.
Pre tých, ktorí psyllium neobľubujú, sú k dispozícii aj iné bezlepkové doplnky vlákniny, napríklad inulín alebo jablčná vláknina. Na našom eshope CeliakShop.sk nájdete aj ďalšie gluten free produkty, vrátane pečiva, múk či hotových jedál.
