Táto bezlepková čokoládová torta od La Tety je dôkazom, že aj bez vajec možno pripraviť dokonale vláčny a bohato čokoládový dezert. Kakaový korpus s kokosovým kefírom dopĺňa jemný čokoládový krém z aquafaby, ktorý dodáva torte ľahkosť a nadýchanú štruktúru. Hoci pečenie bez vajec vyžaduje trochu trpezlivosti, výsledok stojí za to. Torta je ideálna pre všetkých, ktorí sa vyhýbajú vajciam, mliečnym výrobkom alebo jednoducho radi skúšajú nové bezlepkové recepty.
Veľkosť formy: 18 cm
Čokoládový korpus
Suroviny:
- 200 g múky Schaer Mix B
- 150 g mletého kokosového cukru
- 1 lyžička jedlej sódy
- 2 lyžičky bezlepkového kypriaceho prášku
- 40 g kakaa
- 100 g čokolády
- 300 ml kokosového kefíru
- 90 ml vody
- pol menšieho pohára oleja
Postup:
V mise najskôr dôkladne premiešajte všetky sypké suroviny. Potom pridajte kokosový kefír, vodu a olej a vypracujte hladké cesto bez hrudiek.
Cesto nalejte do tortovej formy vymastenej tukom a vysypanej múkou.
Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 50 minút. Po približne 30 minútach pečenia odporúčame tortu prikryť alobalom, aby povrch príliš nestmavol.
Dĺžku pečenia vždy prispôsobte svojej rúre a prepečenie skontrolujte pomocou špajdle.
Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť a následne ho vodorovne rozrežte.
Čokoládový krém z aquafaby
Krém odporúčame pripravovať v dvoch samostatných dávkach. Prvú použijete na premazanie torty a druhú na finálne potretie bokov a povrchu.
Suroviny na jednu dávku:
Postup:
Aquafabu s cukrom vyšľahajte do pevného a lesklého snehu.
Rozpustenú čokoládu opatrne vmiešajte ručne, aby si krém zachoval svoju nadýchanú konzistenciu.
Prvú dávku krému naneste medzi jednotlivé pláty torty a nechajte minimálne 2 hodiny chladiť v chladničke.
Potom pripravte druhú dávku krému rovnakým spôsobom a použite ju na potretie vrchu a bokov torty. Opäť nechajte dôkladne vychladiť.
Dokončenie torty
Vychladenú tortu polejte čokoládovou polevou podľa vlastného obľúbeného receptu.
Na slávnostné zdobenie vyšľahajte tuhú časť kokosového mlieka z plechovky, ktorú ste nechali minimálne 24 hodín vychladiť v chladničke.
Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekajte kokosovú šľahačku na povrch torty a ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Výsledkom je bohatá bezlepková čokoládová torta bez vajec, ktorá prekvapí svojou vláčnosťou aj jemným krémom. Skvele sa hodí na oslavy, slávnostné príležitosti alebo len ako odmena pre všetkých milovníkov čokolády. Vyskúšajte aj naše ďalšie recepty na sladké bezlepkové pečenie. Na našom webe nájdete napríklad recepty na cupcakes, bezlepkové knedle, Míša rezy či makovú bábovku.
