Intolerancia na lepok je téma, ktoré v posledných rokoch naberá na význame. Mnoho ľudí pociťuje zdravotné ťažkosti po konzumácii potravín obsahujúcich lepok a často si kladú otázku, či ide o celiakiu alebo iný typ neznášanlivosti. V tomto článku si vysvetlíme, čo intolerancia na lepok znamená, aké sú jej príznaky a ako sa líši od celiakie. V neposlednom rade si tiež povieme, ako upraviť svoj jedálniček.
Čo je lepok?
Lepok je zmes bielkovín, ktoré sa nachádzajú v niektorých druhoch obilnín, najmä v pšenici, jačmeni a raži. Vďaka lepku má cesto svoju pružnosť a chlieb alebo pečivo získava charakteristickú štruktúru. Pre väčšinu ľudí nie je lepok problém, avšak u časti populácie môže vyvolávať zdravotné komplikácie. Lepok sa nachádza v potravinách, kde to na prvý pohľad nie je zrejmé – napríklad v údeninách, instantných jedlách a dokonca aj v ľadovej drti. Viac o lepku ako takom si môžete prečítať v našom článku.
Celiakia verzus intolerancia na lepok
Celiatici aj ľudia s intoleranciou na lepok trpia zdanlivo rovnakým problémom. Aký je medzi týmito dvoma ochoreniami rozdiel?
Celiakia je autoimunitné ochorenie. To znamená, že pri požití lepku imunitný systém reaguje útokom proti vlastnému telu, konkrétne proti sliznici tenkého čreva. Dlhodobo dochádza k poškodeniu črevných klkov, čo vedie k poruche vstrebávania živín. Celiakia je chronické a nevyliečiteľné ochorenie a jedinou liečbou je prísna celoživotná bezlepková diéta.
Intolerancia na lepok, čiže neceliakálna gluténová senzitivita, je stav, keď človek po konzumácii lepku pociťuje ťažkosti, avšak nemá preukázanú celiakiu ani alergiu na pšenicu. Presný mechanizmus vzniku zatiaľ nie je jednoznačne objasnený. V krvi ani v čreve sa neprejavujú typické známky autoimunitnej reakcie, napriek tomu je pre postihnutých veľmi nepríjemná a kvalitu života môže výrazne znižovať.
Hlavný rozdiel je teda v tom, že celiakia je autoimunitné ochorenie, zatiaľ čo intolerancia na lepok nie je spojená s poškodením črevnej sliznice. Diagnostické testy, ktoré odhaľujú celiakiu, bývajú pri intolerancii na lepok negatívne.
Aké sú príznaky intolerancie na lepok a ako sa diagnostikuje?
Príznaky sú podobné celiakii a môžu sa prejaviť až s časovým odstupom po konzumácii lepku:
-
nadúvanie, plynatosť a bolesti brucha,
-
hnačka alebo naopak zápcha,
-
únava a vyčerpanie, problémy so sústredením,
-
bolesti hlavy, kĺbov, svalov,
-
kožné problémy, napríklad ekzémy.
Ak takéto problémy pociťujete, lekár najskôr vylúči celiakiu a alergiu na pšenicu a až potom rozhodne o prítomnosti intolerancie na lepok. Laboratórny test na jej jednoznačné určenie totiž neexistuje, preto sa musí postupovať touto vylučovacou metódou. Diagnostika zahŕňa aj eliminačnú diétu. Pacient na určitý čas vyradí lepok z jedálnička a sleduje, či sa ťažkosti zmiernia alebo úplne vymiznú. Potom sa lepok postupne vracia späť a sleduje sa, či sa príznaky znovu objavia. Začínať bezlepkovú diétu bez konzultácie s lekárom nie je vhodné.
Čo jesť pri intolerancii na lepok
Ak už teda viete, že máte intoleranciu na lepok, je potrebné výrazne upraviť váš jedálniček. Ale nebojte sa! Bezlepková strava ponúka mnoho zaujímavých a dostupných alternatív, ktoré nájdete v obchodoch, ako napríklad CeliakShop.sk. Mnoho potravín je prirodzene bezlepkových a pravdepodobne ich už bežne konzumujete. Čo medzi ne teda patrí?
-
Ryža – nielen ako príloha, ale môžete vyskúšať aj ryžové cestoviny, ryžové chlebíčky či ryžovú múku.
-
Kukurica – vyrábajú sa z nej aj cestoviny, múka a rôzne slané aj sladké dobroty.
-
Zemiaky – sú univerzálnym základom mnohých jedál.
- Strukoviny – šošovica, fazuľa, cícer a ďalšie sú zdravé a výživné.
Pretože budete musieť niektoré potraviny vyradiť, môžete zaradiť nové. Objavte potraviny ako quinoa, pšeno či amarant. Mimoriadne zdravá a výživná je aj pohánka. Keďže zorientovať sa v novej diéte môže byť spočiatku náročné, pravidelne pre vás píšeme články, v ktorých sa môžete dozvedieť viac o bezlepkovom stravovaní.
-
Článok o bezlepkovom jedálničku podrobne vysvetľuje, ako sa stravovať zdravo, ale zároveň chutne každý deň.
-
Pre všetkých milovníkov cestovín je tu článok o bezlepkových alternatívach.
-
Máte deti, ktoré trpia intoleranciou na lepok? Nie ste v tom sami! Prinášame rady a tipy, ako im pomôcť sa s tým vyrovnať.
- Na našom webe nájdete aj množstvo bezlepkových receptov, vrátane obľúbeného receptu na bezlepkovú pizzu
