Zemiaková knedľa má široké možnosti využitia. Môžete si ju dopriať napríklad v kombinácii s kapustou a údeným mäsom, so špenátom, ako prílohu k omáčkam alebo z nej pripraviť malé zemiakové noky. Knedľu môžete uvariť domácu z varených zemiakov alebo si prácu výrazne zjednodušiť a použiť už hotovú bezlepkovú zmes na prípravu zemiakovej knedle. Prinášame vám návod na obe verzie.
Verzia 1: Domáce zemiakové bezlepkové knedle
Čo budete potrebovať:
- 500 g zemiakov varených v šupke, varný typ A
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička solamylu
- 200 g detskej krupice alebo klasickej krupice
Postup:
1. Deň vopred si uvaríme celé zemiaky v šupke. Necháme ich vychladnúť a uložíme do chladu do nasledujúceho dňa. Zemiaky by mali byť dobre vychladené a „vysušené“, aby prebytočná tekutina nenarušila konzistenciu cesta. Na druhý deň ich ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Pre ešte lepšiu konzistenciu môžete polovicu množstva nastrúhať nahrubo a druhú polovicu najemno. K nastrúhaným zemiakom pridáme vajce, soľ a solamyl. Jemne premiešame a postupne prisypávame krupicu. Ak použijete klasickú krupicu, ideálne je ju predtým pomlieť na jemno.
3. Cesto dôkladne spracujeme a hneď tvarujeme klasické valčeky, bochníky alebo guľky. Môžeme ich aj naplniť pripravenou plnkou. Knedle ihneď vložíme do vriacej vody a varíme na miernom ohni asi 20 minút do mäkka. Po pár minútach ich jemne nadvihneme napríklad lyžicou od dna, aby sa neprichytili.
4. Uvarené knedle vyberieme a ideálne ich ochladíme v studenej vode, aby sme zastavili proces varenia a zabránili ich rozvareniu. Necháme odkvapkať. Hotové knedle niekoľkokrát prepichneme vidličkou, aby sa nesrazili, a po vychladnutí ich nakrájame na porcie ostrým nožom namočeným vo vode alebo niťou.
Verzia 2: Zemiakové bezlepkové knedle z hotovej zmesi
Čo budete potrebovať:
Postup:
1. Hotovú zmes presypeme do misy a prilejeme vodu. Vypracujeme hladké cesto a necháme chvíľu odpočívať. Potom postupujeme rovnako ako pri domácich knedliach – vytvarujeme knedle do požadovaných tvarov a vložíme ich do vriacej vody.
2. Varíme podľa návodu približne 20 minút. Potom ich ochladíme, necháme odkvapkať a môžeme ich niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, aby unikla para. Nakrájame na porcie a podávame.
Vyskúšajte obe varianty a porovnajte, ktorá vám bude viac vyhovovať. Ak nemáte čas, hotová zmes vám ušetrí veľa práce, no pri domácej verzii sa môžete pochváliť poctivou domácou prípravou.
