Zvýhodnený balíček 5 ks Nominal Bezlepková zmes na chlieb s ľanovou vlákninou 500g

Chlieb s ľanovou vlákninou slúži na prípravu chleba s výraznejšou chuťou. Štruktúrou aj farbou striedky pripomína bežný chlieb. Obsahuje kvalitnú ľanovú vlákninu. Okrem lepku zmes neobsahuje ani mlieko, vajcia, arómy, umelé farbivá či konzervanty. Spĺňa požiadavky zákazníka na zdravý a chutný chlieb.

Základná príprava

• 500 g zmesi
• 475 ml(g) vody
• 20 ml oleja
• 13 g čerstvého droždia

 Postup na prípravu chleba v domácej pekárni:

1. Na dno piekacej nádoby patria tekuté suroviny – voda a olej.
2. Do nich rozdrobte čerstvé droždie a pridajte zmes na chlieb.
3. Odporúčaná dávka droždia v spojení s vodou izbovej teploty sa týka 2-hodinových programov „gluten free“ či „sprint“ (ETA).
4. Pri ostatných pekárňach si musíte nájsť vlastný spôsob pečenia.
5. Ak vychádza z pekárne chlieb prekysnutý (prepadnutý s veľkými nerovnomernými pórmi v striedke), znížte dávku droždia alebo použite chladnejšiu vodu.
6. Ak máte opačný problém a chlieb je nedokysnutý s prípadnými prasklinami, použite teplú vodu alebo viac kvasníc.

 Postup na pečenie v bežnej rúre:

1. Vymiešajte cesto podľa návodu.
2. Keďže dobu kysnutia si strážite sami, môžete dávku droždia zvýšiť na 15 g/500 g zmesi.
3. Cesto nechajte chvíľu odpočívať a potom ho naplňte do dôkladne vymastenej formy.
4. Forma by mala byť naplnená maximálne do 3/5, aby malo cesto priestor na kysnutie.
5. Ľahko sa spracúva naolejovanými dlaňami.
6. Z cesta môžete vytvarovať valec, obaliť ho napr. v slnečnicových semienkach a až potom vtlačiť do formy.
7. Chlieb nechajte kysnúť 45–60 min. pod plastovou plachtou, aby povrch neoschol.
8. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C cca 60 min.
9. Ak sa vám bude zdať, že povrch chleba rýchlo tmavne, včas ho prikryte alobalom.
10. Po upečení hneď vyklopte, ale krájajte až po vychladnutí.

Dalamánky:

1. Z pripraveného cesta (množstvo vody znížte na 465 ml) vytvarujte asi 100 g valčeky a uložte ich na plech.
2. Nechajte kysnúť asi 40 min. (podľa teploty), chráňte pred oschnutím, nestláčajte.
3. Pred pečením jemne potrite vodou a posypte celou rascou a zrnkami hrubej soli.
4. Pečte pri 200 °C asi 20 min.

Kocky:

1. Cesto dlaňami roztlačte na vrstvu 3 cm hrubú a rozkrájajte na obdĺžničky (pribl. 10×15 cm).
2. Preložte na plech (môžete hornú plochu vtlačiť do semienok) a nechajte asi 40 min. kysnúť.
3. Pečte pri 200 °C asi 20–25 min.
4. Možno ich plniť ako sendvič. Vhodná desiata.

 Zloženie:

• Deproteinovaný pšeničný škrob
• Pšeno­vá múka
• Lupinová múka
• Zemiakové vločky
• Ľanová vláknina
• Cukor
• Soľ
• Zahusťovadlo guma guar
• Chlebové korenie