La Teta: Bezlepková Sacher torta

Slávna viedenská Sachr torta v bezlepkovej verzii? Ale áno! Tento recept vznikol v spolupráci s obľúbenou bloggerkou La Teta, ktorá ho upravila podľa kuchárky zakúpenej priamo v legendárnom hoteli Sacher vo Viedni. Výsledok je absolútne fantastický – vláčny čokoládový korpus, voňavý marhuľový džem a luxusná čokoládová ganache. Chuťovo takmer na nerozoznanie od originálu, a pritom kompletne bez lepku. Recept je na tortovú formu s priemerom 18 cm.

Suroviny na korpus:

• 5 vajíčok
• 100 g čokolády do korpusu
• 150 g kokosového cukru
• 120 g zmäknutého másla
• 100 g bezlepkové mouky Nutrifree Per Dolci
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 200 g marhuľového džemu

Suroviny na ganache:

• 200 g čokolády
• 200 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľahajte naozaj tuhý sneh – čím tuhší, tým bude korpus vláčnejší a nadýchanejší.
2. Žĺtky ušľahajte s rozomleltým kokosovým cukrom a maslom do peny. Prilejte rozpustenú a vychladnutú čokoládu, premixujte a ako posledné pridajte múku s kypricím práškom. Dôkladne prepracujte.
3. Na samý záver po častiach zľahka zapracujte vyšľahaný sneh.
4. Cesto vlejte do vymastenej a vysypanej formy a pečte na 170 °C zhruba 50 minút.
5. Po vytiahnutí vyberte tortu z formy a položte ju vrchnou (mierne vypuklou) stranou na tanier – korpus sa krásne zarovná a nie je potrebné ho zarezávať. Nechajte vychladnúť na mriežke.
6. Vychladnutý korpus raz rozrežte, premažte silnou vrstvou marhuľového džemu a spojte k sebe. Zvyšným džemom potrite aj vrch a boky torty.
7. Na ganache zohrejte v hrnčeku smotanu – nesmie prejsť varom. Odstavte z platne, nalámte do nej čokoládu a za stáleho miešania nechajte čokoládu rozpustiť.
8. Vzniknutou ganache potrite celú tortu. Zvyšok nechajte ľahko v hrnčeku stuhnúť, dajte do cukrárenského vrecka a tortu dozdobte.