Táto bezlepková piškótovo-jahodová torta od La Tety je ideálnym dezertom na jarné a letné obdobie. Kombinuje nadýchaný domáci piškót, osviežujúcu jahodovú vrstvu a jemný pudingovo-tvarohový krém. Vďaka domácim cukrárskym piškótam získa torta nielen krásny vzhľad, ale aj ľahkú a vláčnu štruktúru. Hoci si jej príprava vyžaduje niekoľko krokov, výsledkom je elegantný dezert, ktorý zmizne zo stola rýchlejšie, než stihne poriadne vychladnúť.
Domáce bezlepkové cukrárske piškóty a korpus
Suroviny:
- 4 bielky
- 3 žĺtky
- 150 g trstinového cukru krupice
- 180 g múky Nutrifree Dolce
Postup:
Bielky vyšľahajte s cukrom do veľmi pevného snehu. Správne vyšľahaný sneh by mal držať tvar a špičky by sa nemali ohýbať.
Na najnižšej rýchlosti vmiešajte žĺtky a následne zľahka zapracujte preosiatu múku.
Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou špičkou s priemerom približne 1 cm.
Do tortovej formy s priemerom 20 cm, vymastenej a vysypanej múkou, nastriekajte asi 1 cm vysokú vrstvu cesta. Začnite od stredu a pokračujte špirálovito k okrajom formy.
Pečte pri 180 °C približne 12–15 minút.
Zo zvyšného cesta nastriekajte na plech vystlaný papierom na pečenie podlhovasté cukrárske piškóty. Povrch zľahka posypte cukrom a pečte rovnako ako korpus približne 12–15 minút pri 180 °C.
Po upečení nechajte korpus aj piškóty úplne vychladnúť.
Jahodová vrstva
Suroviny:
- 250 g jahôd
- sladidlo podľa chuti
- 1 vrecúško agarového prášku
Postup:
Jahody nakrájajte na menšie kúsky, podlejte malým množstvom vody a krátko povarte. Potom ich rozmixujte alebo roztlačte na pyré.
Doslaďte podľa chuti.
Agar rozmiešajte v 3 lyžiciach vody, pridajte do jahodového pyré a za stáleho miešania varte približne 2 minúty.
Zmes nechajte chladnúť. Na korpus ju nanášajte až vo chvíli, keď začne mierne tuhnúť. Ak by bola príliš tekutá, mohla by korpus rozmočiť.
Pudingovo-tvarohový krém
Suroviny:
- 300 ml mlieka
- 4 lyžice sladidla
- 1 vanilkový puding
- 125 g tvarohu v kocke
- 100 g masla
Postup:
Malú časť mlieka si odlejte a rozmiešajte v nej pudingový prášok.
Zvyšok mlieka so sladidlom zahrejte takmer k varu. Prilejte rozmiešaný puding a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
Do ešte horúceho pudingu vmiešajte maslo a miešajte, kým nevznikne hladký krém.
Povrch zakryte potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kožka, a nechajte úplne vychladnúť.
Do vychladnutej zmesi zašľahajte tvaroh.
Krém naneste na korpus s už pripravenou jahodovou vrstvou. Menšiu časť krému si ponechajte na finálne potretie torty.
Jahodová dekorácia a želé
Suroviny:
- čerstvé jahody na ozdobu
- 100 ml hroznovej šťavy
- 400 ml vody
- agar podľa návodu na obale
Postup:
Povrch torty ozdobte plátkami čerstvých jahôd.
Hroznovú šťavu zmiešajte s vodou, priveďte do varu a pripravte želé podľa návodu s použitím agaru.
Nechajte krátko vychladnúť a opatrne nalejte na vrchnú vrstvu jahôd.
Dokončenie torty
Tortu nechajte dôkladne vychladiť v chladničke.
Potom odstráňte tortový ráfik, boky potrite zvyšným krémom a obložte domácimi cukrárskymi piškótami.
Hotovú tortu nechajte ešte niekoľko hodín odležať v chlade, aby sa jednotlivé vrstvy krásne prepojili.
Táto bezlepková jahodová torta je ideálnou voľbou na rodinné oslavy, letné posedenia aj slávnostné príležitosti. Skvele chutí so šálkou čaju alebo kávy. Ak máte radi ovocné dezerty, pozrite si aj ďalšie bezlepkové recepty z nášho receptára.
