Veterníky patria medzi klasické zákusky českej cukráriny. Vďaka tomuto receptu si ich môžete pripraviť aj v bezlepkovej variante, bez toho, aby ste museli zľaviť z ich typickej ľahkosti a jemnej chuti. Nadýchané odpaľované cesto dopĺňa jemný vanilkový krém a lahodný karamelový krém z kokosového mlieka, ktorý dodá dezertu príjemnú karamelovú chuť.
Odpaľované cesto
Suroviny
- 300 ml vody
- 100 ml oleja
- 200 g bezlepkovej múky Schaer Mix B
- 4 väčšie vajcia (alebo 5 menších)
Postup
Do hrnca nalejte vodu s olejom a priveďte k varu. Keď zmes začne vrieť, pridajte múku a dôkladne premiešajte. Vznikne husté cesto, ktoré krátko prehrejte, kým sa nezačne odlepovať od stien hrnca.
Cesto potom odstavte zo sporáka a nechajte ho čiastočne vychladnúť. Do vlažnej hmoty postupne zašľahajte vajcia, kým nevznikne hladké a lesklé cesto bez hrudiek. Pre jednoduchšie a rýchlejšie spracovanie môžete použiť aj tyčový mixér.
Hotové cesto preložte do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte veterníky v dvoch vrstvách.
Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne do zlatista. Ešte teplé upečené veterníky opatrne rozrežte na spodnú a vrchnú časť.
Vanilkový krém
Suroviny
- 300 ml mandľového alebo iného rastlinného mlieka
- 1 balíček bezlepkového vanilkového pudingu
- 4 lyžice javorového sirupu (alebo iného sladidla)
- 250 g rastlinného tuku Alsan Bio
Postup
Väčšinu mlieka priveďte k varu. Vo zvyšku mlieka rozmiešajte pudingový prášok a javorový sirup. Zmes prilejte do vriaceho mlieka a uvarte hustý puding.
Keď puding zhustne, stiahnite ho zo sporáka a jeho povrch okamžite prikryte potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kožka. Nechajte ho úplne vychladnúť.
Potom puding postupne zašľahajte do zmäknutého tuku Alsan a podľa chuti ho môžete ešte dosladiť.
Karamelový krém
Suroviny
- 2 plechovky kokosového mlieka (vychladené cez noc v chladničke)
- 5 lyžíc kokosového cukru (alebo klasického cukru)
- prípadne ďalšie sladidlo podľa chuti
- 1 stužovač šľahačky
Postup
Z chladničky vyberte jednu plechovku kokosového mlieka a oddeľte jej stuhnutú krémovú časť.
Na panvici pripravte karamel z kokosového cukru. Do ešte teplého karamelu vmiešajte stuhnutú časť kokosového mlieka. Zmes dôkladne premiešajte, aby vznikol hladký karamelový základ.
Nechajte ho úplne vychladnúť – ideálne ho pripravte deň vopred a uložte do chladničky.
Z druhej plechovky kokosového mlieka opäť odoberte iba stuhnutú časť. Tú začnite šľahať a postupne do nej zašľahávajte približne polovicu pripraveného karamelového základu. Podľa chuti doslaďte a nakoniec pridajte stužovač šľahačky.
Na spodné časti upečených veterníkov nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka najprv vanilkový krém a naň karamelový krém.
Priklopte vrchnou časťou veterníka, ktorú potrite zvyšným karamelovým základom. Hotové veterníky nechajte pred podávaním vychladiť v chladničke, aby krémy krásne stuhli a chute sa prepojili.
A čo ďalej? Vychutnajte si veterníky so šálkou čaju alebo kávy a pozrite si aj naše ďalšie sladké bezlepkové recepty.
