Tieto čokoládové cupcakes sú ideálnym dezertom na sviatočný stôl aj na bežné sladké chvíle. Základom je jemné bezlepkové kefírové cesto, ktoré zabezpečuje vláčnosť a plnú chuť. Nadýchané korpusy dopĺňa jednoduchý čokoládový krém z mascarpone a šľahačky, zatiaľ čo dekorácia v podobe čokoládových vajíčok dodá dezertu hravý veľkonočný vzhľad.
Z uvedeného množstva pripravíte približne 16 cupcakes (podľa veľkosti muffinovej formy).
Čokoládové korpusy
Suroviny
- 140 g bezlepkovej múky Schaer Mix B
- 200 g mletého kokosového cukru (môžete nahradiť klasickým cukrom)
- 120 ml kefíru
- 120 ml slnečnicového oleja
- 1 lyžička jedlej sódy
- 40 g kakaa
- 1 vajce
- 30 ml horúcej vody
Postup
V mise zmiešajte múku, cukor, jedlú sódu a kakao.
Potom pridajte kefír, olej a vajce a zmes dobre vyšľahajte. Nakoniec do cesta zašľahajte horúcu vodu. Výsledné cesto bude pomerne riedke, čo je pri tomto recepte úplne v poriadku.
Rúru predhrejte na 180 °C.
Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a naplňte ich cestom približne do dvoch tretín objemu. Formu vložte do rúry a pečte približne 25–30 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
Keďže je cesto redšie, počas pečenia sa môže zdať, že korpusy spadnú. Netreba sa však obávať – počas pečenia sa správne spevnia. Dôležité je prvých 20 minút rúru neotvárať. V strede môžu byť korpusy mierne prepadnuté, čo je pri tomto type cesta bežné.
Po upečení nechajte cupcakes úplne vychladnúť vo forme.
Čokoládový krém
Suroviny
- 250 g mascarpone
- 100 ml smotany na šľahanie (40 %)
- sladidlo podľa chuti
- 100 g rozpustenej a vychladnutej čokolády
Postup
V mise krátko vyšľahajte mascarpone so sladidlom a rozpustenou čokoládou. Množstvo sladidla prispôsobte sladkosti použitej čokolády.
Nakoniec prilejte smotanu a všetko vyšľahajte do pevného a hladkého krému.
Hotový krém preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekajte ho na vychladnuté korpusy. Do stredu každého cupcakeu vložte čokoládové veľkonočné vajíčko alebo inú obľúbenú sladkú dekoráciu.
Na našom webe nájdete aj ďalšie recepty na každodenné aj sviatočné bezlepkové varenie a množstvo článkov s radami a tipmi pre celiatikov.
