Nominal Bezlepková zmes na chlieb s pohánkovou vlákninou 500g

Podrobný popis

Chlieb s celozrnnou pohánkou je úplne unikátny výrobok, ktorý spĺňa náročné požiadavky nielen pre bezlepkovú diétu, ale aj diétu diabetickú. Má priaznivý glykemický index a vysoký obsah vlákniny predovšetkým z celozrnnej pohánky. Svojou štruktúrou, farbou aj chuťou je podobný tmavým typom chleba. Okrem lepku neobsahuje zmes ani mlieko, vajcia, arómy, umelé farbivá či konzervanty. Spĺňa požiadavky zákazníka na zdravý a chutný chlieb.

Základná príprava:

• 500g zmes
• 440 ml(g) vody
• 20 ml oleja
• 13g čerstvého droždia
  

Postup na prípravu chleba v domácej pekárni:
Na dno pečiacej nádoby patria tekuté suroviny – voda a olej. Do nich rozdrobte čerstvé droždie a pridajte zmes na chlieb. Odporúčaná dávka droždia v spojení s vodou izbovej teploty sa týka 2-hodinových programov „gluten free“ či sprint (ETA). U ostatných pekární si musíte nájsť svoj spôsob pečenia. Vyjde-li z pekárne chlieb prekvasený (spadnutý s veľkými nerovnomernými pórmi vo striedke), znížte dávku droždia alebo použite chladnejšiu vodu. Ak máte opačný problém a chlieb je nedokvasený s prípadnými prasklinami, použite teplú vodu alebo viac kvasníc.

Postup na pečenie v bežnej rúre:
Vymiešajte cesto podľa návodu. Pretože si dobu kysnutia hlídáte sami, môžete dávku droždia zvýšiť na 15 g/500 g zmesi. Cesto nechajte chvíľu odpočívať a potom naplňte do dôkladne vymastenej formy. Tá by mala byť naplnená maximálne do 3/5, aby malo cesto priestor na kysnutie. Jednoduché je cesto spracovávať naolejovanými dlanami. Z cesta môžete vytvarovať valec, obaliť napr. vo slnečnicových semienkach a až potom vtlačiť do formy. Chlieb necháte kysnúť 45–60 min. pod vlhkou utierkou, aby povrch neokoral. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 60 min. Ak sa vám bude zdať, že povrch chleba rýchlo tmavne, prikryte ho včas alobalom. Po upečení hneď vyklopte, ale krájajte až po vychladnutí.

Zloženie:

Pšeničný škrob deproteinovaný, celozrnná pohánková múka, lupinová múka, zahusťovadlo guaraná guma, ľanové semienko, soľ, chlebové korenie.