Bezlepková zmes na pizzu a langoše 600 g

Podrobný popis

Zmes na domáce pečenie – špeciál BEZ LEPKU – zmes na domáce pečenie pizze a langošov

Zloženie: škrob (kukuričný, zemiakový), ryžová múka, vláknina (psyllium, bambusová, jablčná), strukovinové múky (múka z červenej šošovice, múka z fazule mungo), dextróza, zahusťovadlá: hydroxypropylmetylcelulóza, guma guar; hrachový proteín, jedlá soľ.

Recept na prípravu cesta na PIZZU:
Surovina                        Gramáž (g)           % podiel
pitná voda                               161           100,0 %
zmes Pizza, Langoše               150             93,0 %
čerstvé droždie                            8                5,0 %
jedlá soľ                                    5               3,0 %
kryštálový cukor                            4               2,5 %

Postup na PIZZU: 
Do misy s vlažnou vodou (26 °C) pridajte všetky ostatné suroviny a dôkladne premiešajte. Vzniknuté cesto vyklopte na stôl posypaný ryžovou (alebo inou bezlepkovou) múkou, nechajte 5 minút odpočívať. Na stole premiesite celý bochník cesta, potom vyvaľkajte na tenký plát a premiestnite na plech s papierom na pečenie, prípadne prstami dotvarujte ku krajom plechu. Nechajte aspoň 20 minút voľne kysnúť. Naukladajte obľúbené suroviny na vašu pizzu. Rúru predhrejte na 260 ° a pečte na 250° 10 až 12 minút.

* Zo zmesi upečiete 4 pizze s hmotnosťou (korpusu) cca 280 g alebo cca 20 langošov.

Výživové údaje na 100 g výrobku PIZZA pri dodržaní postupu:
Energetická hodnota kJ    Energetická hodnota kcal    Tuky    z toho nasýtené kyseliny    Sacharidy    z toho cukry    Vláknina    Bielkoviny    Soľ
                          1 064,1                                    253,9    8,9 g                                   1,4 g          32,6 g               3,1 g          7,4 g          7,1 g    1,9 g

Recept na prípravu cesta na LANGOŠE:
Surovina                             Gramáž (g)               % podiel
pitná voda                                       175              100,0 %
zmes Pizza, Langoše                      150                85,6 %
čerstvé droždie                                 10                   5,5 %
jedlý olej                                            10                   5,5 %
jedlá soľ                                              5                   2,5 %
kryštálový cukor                                        3                   1,4 %

Postup na LANGOŠE:
1. Do pohárika nalejeme 25 ml vlažnej vody, pridáme cukor, rozdrobíme droždie a rozmiešame. Na teplom mieste necháme cca 10 minút vzísť kvások.
2. Vo väčšej mise zmiešame všetky zvyšné suroviny so zvyškom vody a kvások a poriadne vypracujeme cesto (ručne alebo pomocou kuchynského robota). Vzniknuté cesto zakryjeme potravinárskou fóliou, aby neoschlo, a necháme na teplom mieste kysnúť cca 40 minút.
3. Z vykysnutého cesta si lyžicou alebo stierkou namočenou v oleji odkrajujeme kúsky cesta, ktoré ľahko spracujeme a prstami jemne roztiahneme na olejom potretom tanieriku alebo vhodnej podložke do tvaru langoša. Langoše robíme menšie, väčšie by sa nám trhali. Pri práci s cestom používajte iba olej, nie múku (na podsyp ani tvarovanie), tá sa rýchlo prepáľa.
4. V panvičke alebo hrnci (menší priemer) rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja, langoš musí plávať. Nachystanú placku cesta ihneď vkladáme do panvičky a smažíme z každej strany cca 1–2 minúty – nesmažíme príliš prudko, langoše by rýchlo stmavli a neboli by chrumkavé. Po vysmažení ich necháme odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke alebo papierovom obrúsku, odstráni sa tak prebytočný olej.
5. Potom langoše potrieme cesnakom utretým so štipkou soli a oleja (môžete pridať trošku vody), kečupom, podľa chuti tatárskou omáčkou, posypeme nastrúhaným syrom a podávame.

* Zo zmesi vysmažíte 20 langošov s priemerom cca 13 – 15 cm
* Výživové údaje na 100 g výrobku langoša neuvádzame, sú závislé od spôsobu smaženia, množstva spotrebovaného a použitého oleja pri samotnom smažení.