Bezlepková zmes na pečivo (rohlíky, bagety, bulky) 600 g

Podrobný popis

Zmes na domáce pečenie - špeciálne BEZ LEPKU a laktózy - zmes na bezlepkové a bezlaktózové rožky, kaiserky, žemle

Zloženie:

bramborový škrob, ryžový škrob, zahusťovadlo (xantan, hydroxypropylmetylcelulóza, guma guar), cukor, psyllium, kvasnicový extrakt, soľ, pražená mletá šošovica, regulátor kyslosti octan sodný, enzým

Recept na prípravu cesta:
Surovina                  Gramáž (g)               % podiel
zmes Pečivo                        311                   100%
voda pitná                            218                    66%
droždie čerstvé                        16                   5,5%
olej jedlý                                  9                       7%
soľ jedlá                                   6                       2%

Postup:

Do misy s vlažnou vodou (26°C) pridajte všetky ostatné suroviny a dôkladne premiešajte. Vzniknuté cesto vyklopte na stôl posypaný ryžovou (alebo inou bezlepkovou) múkou, nechajte 5 minút odležať. Použite na stôl a ruky ryžovú múku, nadelujte z cesta a tvarujte guľôčky (žemle) alebo večky (bagetky) o hmotnosti 70 g, odkladajte na plech s papierom na pečenie a zakryte utierkou. Nechajte najmenej 50 minút kysnúť na teplejšom mieste (môžete použiť rúru na 40°C s vloženým hrncom s vodou na dno rúry). Predhrejte rúru na 250 °C a umiestnite do nej opäť nádobu s vodou na vytvorenie paru. Po vložení plechu do rúry znížte teplotu na 230 °C a pečte 14 až 16 minút.