Zvýhodnený balíček 5 ks Nominal Bezlepková zmes na chlieb rustikálny 500g

• 500g zmes
• 440 ml(g) vody
• 20 ml oleja
• 13g čerstvého droždia

Na dno pečiacej nádoby patria tekuté suroviny – voda a olej. Do nich rozdrobte čerstvé droždie a pridajte zmes na chlieb. Odporúčaná dávka droždia v spojení s vodou izbovej teploty sa týka 2-hodinových programov „gluten free“ či sprint (ETA). U ostatných pekární si musíte nájsť svoj spôsob pečenia. Vychádza-li z pekárne chlieb prekynutý (propadnutý s veľkými nerovnomernými pórmi v striedke), znížte dávku droždia alebo použite chladnejšiu vodu. Ak máte opačný problém a chlieb je nedokynutý s prípadnými prasklinami, použite teplú vodu alebo viac kvasníc.

Vymiešajte cesto podľa návodu. Pretože si dobu kysnutia hlídáte sami, môžete dávku droždia zvýšiť na 15 g/500 g zmesí. Cesto nechajte chvíľu odpočívať a potom naplňte do dôkladne vymastenej formy. Tá by mala byť naplnená maximálne do 3/5, aby malo cesto priestor na kysnutie. Ľahko je cesto spracovávať naolejovanými dlaňami. Z cesta môžete vytvarovať valec, obaliť napr. v slnečnicových semienkach a až potom vtlačiť do formy. Chlieb necháte kysnúť 45–60 min. pod vlhkou utierkou, aby povrch neokoral. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 60 min. Ak sa vám bude zdať, že povrch chleba rýchlo tmavne, prikryte ho včas alobalom. Po upečení hneď vyklopte, ale krájajte až po vychladnutí.

• Deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová múka, jačmenná múka, maniokový škrob, zemiakové vločky, vláknina (ľanová, jablková), cukor, soľ, zhustovadlo (guarová múka), maltodextrín, jablkový prášok, korenie.